生酮炸猪排（快手AND上海家常风味AND无比嫩）

作者： 夭夭11

没能在下厨房找到生酮炸猪排菜谱，就自己琢磨了一个，没想到还蛮便捷地做出了无比嫩的口感。别看菜谱步骤多，而是为了看得清楚，我细分了步骤。其实概括起来就三步：敲猪排一裹蛋液裹粉一煎炸。 生日吃炸猪排，是小时候的习俗。这次做给老公吃，我边做、老公边吃，老公一晚上吃了四块，还想再吃。看来以后速冻室里要常备猪排啦！ 一样写菜谱给闺蜜，不如直接用下厨房记录下来，为了快点写好，就不拍图上图配步骤了。以后有时间再上图吧。

用料

• 猪排 5块
• 鸡蛋 1-2个
• 盐 适量
• 黄金亚麻籽粉（替代面包糠） 适量
• 杏仁粉（替代面粉） 适量
• 猪油 适量
• 梅林辣酱油（黄瓶） 适量

生酮炸猪排（快手AND上海家常风味AND无比嫩）的做法步骤

步骤 1

准备一只碗或盘子，放入适量杏仁粉（替代面粉）

步骤 2

再准备一只碗或盘子，放入适量亚麻籽粉（替代面包糠，我用的是鲍勃红磨坊家的，不知道别家的亚麻籽粉会不会如同杏仁粉那么细腻？鲍勃家的亚麻籽粉不能算粉，替代面包糠用正好）

步骤 3

将鸡蛋打散成蛋液待用，可略略加点水一起打成蛋液

步骤 4

猪排用中式菜刀的刀背敲松。十字纹、菱格纹，请随意。敲打次数多多宜善。将巴掌大的猪排敲松成约2倍大（外面吃的炸猪排大小）后，再来回密密地敲上几遍纹路。

步骤 5

猪排上来回涂抹盐。也可省略不用盐，炸好以后直接蘸胡椒盐吃应该也不失美味。

步骤 6

将猪排浸没入蛋液中。

步骤 7

将猪排从蛋液中捞出，等蛋液不再滴落，抹上杏仁粉。薄厚随意。杏仁粉多点，炸猪排成品的那层油炸裹粉衣就厚实点。

步骤 8

将抹上/裹上杏仁粉的猪排，再次浸没入蛋液中。

步骤 9

将猪排从蛋液中捞出，等蛋液不再滴落，将猪排放入亚麻籽粉碗/盆里紧压上亚麻籽粉，厚薄随意，至少能盖满猪排。

步骤 10

起炒锅/牛排锅，化开猪油，将上一步的猪排放入锅内煎至金黄色，翻面，煎至金黄。猪排肉经步骤4后变薄，不用煎很长时间，稍微煎一会儿即可出锅装盘。蘸上梅林辣酱油吃，就是小时候妈妈的味道了。

菜谱创建时间：2017-11-17 22:55:52