清蒸武昌鱼

作者： Pan多拉

一说到清蒸鱼类的菜，必不可少的调味品当属蒸鱼豉油。今天你绝对想不到，蒸鱼豉油竟然是这样使用的……

用料

• 武昌鱼 1条
• 大葱丝 少许
• 红椒丝 少许
• 盐 适量
• 鸡精 少量
• 生姜丝 适量
• 蒸鱼豉油 2勺
• 小葱丝 少量
• 料酒 适量

清蒸武昌鱼的做法步骤

步骤 1

把大葱，小葱和红辣椒切成丝泡入水中待用

步骤 2

武昌鱼洗干净后，切下头和尾部。然后从背面下刀切开，让肚子连在一起。

步骤 3

鱼切好后放入碗中，再放适量的盐，生姜丝，大蒜丝，料酒，再加少量的水腌制半小时。

步骤 4

之后把鱼捞起来摆盘，鱼身表面再放点鸡精和油，上蒸锅大火蒸5分钟。

步骤 5

炒锅烧热后，倒入适量的蒸鱼豉油，再加点水稀释，之后盛在碗中。

步骤 6

把蒸好的鱼端出锅后，在鱼身表面铺上三丝，把烧热的油淋在上面。

步骤 7

最后，把稀释过的蒸鱼豉油慢慢的从边缘倒入盘中即可。

清蒸武昌鱼的小贴士

如何使鱼吃起来，肉质鲜嫩，关键在于腌制鱼。一定要稍微多放点盐，腌制半小时以上。如果鱼没有切开，只在身上划花刀，那么腌制的时间差不多要1个小时。

菜谱创建时间：2017-11-17 15:24:27