【禾麻菽麦】食神周星星强力推荐一碗煲仔饭

作者： 塔卡迷霓

★本菜谱食材用量为2人份★

用料

• 泰国香米 适量
• 广式腊肠 3根
• 鸡蛋 2个
• 花生油 适量
• 生抽 4勺
• 料酒 2勺
• 糖 1勺
• 水 2勺

【禾麻菽麦】食神周星星强力推荐一碗煲仔饭的做法步骤

步骤 1

泡米： 采用日剧《侠饭》中泡米的方法，即充分保证每一粒米之间都要相互摩擦，狂揉3min，这样的话米的表面会很光滑，蒸出来就很好吃，倒掉洗米水，用矿泉水泡米1h。

步骤 2

煎腊肠： 腊肠切片后，锅内滴少许油，将腊肠放入微微煎香，即可盛出备用。

步骤 3

熬汁： 依次加入4勺生抽、1勺糖、2勺料酒、2勺水，小火温开，盛出备用。

步骤 4

蒸米： 锅壁刷少许油，把泡好的米放入锅内，水面微微高于米约1cm，盖上锅盖，待大火烧开后迅速转小火，小火蒸5min后迅速放入香肠和一半酱汁，盖上锅盖再蒸5min，铺上鸡蛋，关火焖2min，随后倒入剩余酱汁，搅拌均匀即可食用。

【禾麻菽麦】食神周星星强力推荐一碗煲仔饭的小贴士

1. 酱汁依照用料〖生抽、糖、料酒、水〗的比例〖4：1：2：2〗调制即可，具体用量可根据需要调整。 2. 如喜米饭口感颗粒分明，蒸米时水量可减少许。

菜谱创建时间：2017-11-17 14:32:28