牛油麻辣火锅底料

作者： 月亮与6便士

天气越来越冷，火锅成了最爱。 因为做之前没有称量，所以下面的配方就没有计算到克。 反正，喜欢麻辣的就多辣椒，多花花椒，多麻椒。我做的是超级多辣椒和麻椒。 不喜欢吃辣的，就少。

用料

• 牛油 1000克
• 草果 4个
• 豆豉 1勺
• 香叶 6片
• 桂皮 4块
• 花椒 适量
• 丁香 8粒
• 白豆蔻 4个
• 干辣椒 适量(买了16元的)个人口味
• 麻椒 适量(10元)
• 陈皮 适量
• 兰奈 5片
• 高良姜 4块
• 砂仁 4个
• 小茴香 适量
• 白酒 少许
• 郫县豆瓣酱 1大勺(炒菜勺子)
• 冰糖 6颗

牛油麻辣火锅底料的做法步骤

步骤 1

1*将花椒麻椒放入盆中，加开水泡半小时。捞出。 辣椒加开水泡半小时，至变软。然后用刀切碎。

步骤 2

2*除去白酒，冰糖，豆鼓，郫县豆瓣酱，其余材料加热水泡半小时，捞出。

步骤 3

3*锅中倒入炒菜油适量，加入牛油块(淘宝买的牛油成品，自己熬太麻烦)加热，放入郫县豆瓣酱，炒5分钟，加入花椒麻椒翻炒，倒入辣椒碎翻炒，最后家步骤2材料。加入冰糖，继续翻炒5分钟。

步骤 4

4*最后放入一点白酒，和豆鼓。翻炒后关火。冷却分装

步骤 5

放入冰箱冷藏，冷冻，可以保存好长好长时间。慢慢吃吧。 吃的时候熬一锅骨头汤，加入底料，葱段，姜片。🤗🤗

菜谱创建时间：2017-11-17 14:25:56