开花乳清大馒头

作者： poilily

自制奶酪滤出的乳清直接喝不完，舍不得倒掉，就用来做面包做馒头。用面包机弄，全程手都不用粘面粉，超级简单。而且做出来的馒头松软得像面包，没想到吃到过的最好吃的馒头竟然是自己做的！

用料

• 面粉 285～290克
• 乳清 200g
• 糖 25g
• 酵母 2.8g

开花乳清大馒头的做法步骤

步骤 1

直接将面粉、乳清、糖、酵母倒入面包机的桶，饺子皮程序揉成团之后，将面包桶包上保鲜膜，放冰箱冷藏，时间自己定，看到面团发酵到满满一桶时就可拿出来（大概12个小时以上），装进面包机，再来一遍单独揉面程序（饺子皮功能也可以，快速面团8分钟也行），然后倒在蒸笼布上，盖好盖子，室温发酵三四十分钟（因为出了趟门，没管它），开火，上蒸汽后15～20分钟，关火闷5分钟，揭开盖，惊喜！（用量：乳清占面粉量的70%，酵母占面粉量的1%，糖随意）

开花乳清大馒头的小贴士

放冰箱发酵效果好，而且做馒头时间随意不紧迫

菜谱创建时间：2017-11-17 10:56:01