奥利奥乳酪馅饼

作者： 这是宅宅啊

无处不在的万能奥利奥又登场啦！【奥利奥乳酪馅饼】中秋节除了传统月饼，不妨试试西式的“法式月饼”，光是酥松的馅饼皮就馋死人啦！还有无法抗拒的乳酪内馅里，我加了一些奥利奥～大家可以根据喜好选择性添加哦～不加也很好吃的！！#焙忘录特约# 分量：上径7cm下径5.5cm的大号玛芬模6个份

用料

• #饼皮
• 黄油 85g
• 低筋面粉 140g
• 鸡蛋液 30g
• 盐 一点
• 糖粉 30g
• #乳酪馅
• 奶油奶酪 100g
• 淡奶油 15g
• 鸡蛋液 10g
• 糖粉 20g
• #其他
• 奥利奥饼干 适量
• 蛋黄液 适量

奥利奥乳酪馅饼的做法步骤

步骤 1

先制作饼皮部分，黄油切小块室温软化，加入糖粉，先用刮刀将糖粉和黄油搅拌混合在一起，再用电动打蛋器搅打，搅打至体积膨大，颜色稍发白即可。

步骤 2

将鸡蛋液分次加入黄油中搅打均匀，每加一次鸡蛋液前务必确保上一次的鸡蛋液已经和黄油搅打混合均匀，状态如图十分顺滑。

步骤 3

将低筋面粉筛入盆中，用刮刀以切拌的手法将其混合均匀，将混拌好的饼皮面团用保鲜膜包起来放入冰箱中冷藏松弛1小时以上。

步骤 4

接着制作乳酪馅，将奶油奶酪切小块，先加入糖粉，用刮刀将奶油奶酪和糖粉稍微混合一下防治打发时飞溅，接着用电动打蛋器将其搅打顺滑，再将鸡蛋液加入并搅打混合均匀，再加入淡奶油，搅打均匀至顺滑即可。

步骤 5

将乳酪馅转移至裱花袋中，先放入冰箱中冷藏一会儿备用。再准备一些奥利奥饼干，去夹心，掰成碎块备用。

步骤 6

冷藏好的饼皮面团取出，等分成六份。准备保鲜膜铺在平整的案板上，取一份饼皮的面团放在上面，将饼皮整形成圆片状，四周稍微薄一些，挤入适量的乳酪馅，放入一些奥利奥饼干碎块。

步骤 7

可以借助保鲜膜将饼皮小心的包起来，收口收好，不要太用力容易爆馅。

步骤 8

放入玛芬模中，表面刷上一层蛋黄液，放入预热好约170度的烤箱中烘烤25-30分钟左右即可。烤制时表皮会有比较大的裂缝，自然冷却后裂纹会缩小很多。

奥利奥乳酪馅饼的小贴士

1.饼皮里鸡蛋液的量相对黄油量小，不太容易发生水油分离的状态，正常操作，不用太过担心。 2.包陷时建议戴手套操作，防止手温融化饼皮影响操作。 新浪微博【Tiner宅宅】 微信公众号【小阿宅】

菜谱创建时间：2017-11-17 09:54:42