早餐 | 养胃 葱香鸡蛋饼

作者： 糯米甜橘

作为一个南方人，却很爱吃各种饼类的东西，麦饼，咸菜饼，糯米饼，千层饼的都爱。早饭吃惯了面条，水饺，馄饨，包子之类的东西后，可以试试这个葱香鸡蛋饼，没有千层饼的酥脆，却有其他饼没有的酥软，尤其适合当早餐，养胃的不错选择😋 此方能做4个饼左右，每个饼的直径约为18cm，厚度3mm。具体能做几个，和面粉糊的稀薄，以及饼的厚度，大小有关，喜欢酥脆的，做薄一点，软一点的，做3mm厚度煎至表面金黄，飘着饼香就行了。

用料

• 鸡蛋 1个
• 面粉 150g
• 葱末 适量
• 水 150g
• 盐 3g

早餐 | 养胃 葱香鸡蛋饼的做法步骤

步骤 1

准备一个稍大一点的碗，打入鸡蛋搅拌成蛋散，加入细盐，筛入面粉，适量水，搅拌成面糊，再撒入适量葱末

步骤 2

平底锅，倒入一点点油，油热后，舀入面粉糊，摊成圆饼，双面煎制。 我用的是炒菜锅，园底的，倒入面粉后需要晃动锅，让面糊摊平变成饼，边缘面糊太薄，拍照又慢，所以有点卷边了。 至于面糊中间的洞，是因为面糊倒入锅里的时候，油温太高了。

步骤 3

若喜欢吃香一点的饼，建议煎制久一点，饼的表面稍微老一些会比较香。 关于这个饼，分别用鸡蛋和鸭蛋各做了一次，除了成色上有区别以外，口感上没啥大区别，可能是蛋的比例比较小，不足以影响口感。 此图是鸭蛋做的，没有鸡蛋那么黄，但口感不变奥。

步骤 4

煎熟后，用锅铲切成4块装盘即可食用，也可以配点豆浆，牛奶，白粥之类的一起吃。 此图为鸡蛋

早餐 | 养胃 葱香鸡蛋饼的小贴士

1.关于面粉和水的比例，纯粹是看个人的喜好，只要面粉糊在碗里是能流动的状态就可以了。 2.至于鸡蛋，喜欢蛋味浓的，可以多加一个鸡蛋。

菜谱创建时间：2017-11-17 07:58:17