鸡蛋牛奶醪糟

作者： 苏幕遮05

有人问我，鸡蛋牛奶醪糟是什么味道。我说，这是我们大西北的味道。醪糟与牛奶的碰撞，鸡蛋与坚果的搭配。不论是口感还是风味，永远在兰州的街头独领风骚。今天给大家分享这个独特的美食，鸡蛋牛奶醪糟。

用料

• 牛奶 一人一包的量去做
• 鸡蛋 一人一个的量去准备
• 醪糟 汤勺的量，两三勺即可
• 熟花生粒 适量
• 核桃仁 适量
• 熟黑芝麻 适量
• 熟白芝麻 适量
• 枸杞 几粒就行
• 葡萄干 几粒就行
• 白砂糖 适量
• 碱面 适量

鸡蛋牛奶醪糟的做法步骤

步骤 1

首先把醪糟化水煮开，然后把碱面化水加入醪糟。夜市上老爷爷们通常是先煮奶再放醪糟，因为他们的醪糟都是已经兑过很多水了，我们家庭制作，醪糟可以多一些，自然先煮醪糟，再放碱水，再倒牛奶，成功率几乎是100%。

步骤 2

放入一点点碱水后搅均匀再倒入牛奶，一个人喝就倒入一袋，两个人当然就倒入两袋。放入碱水就有灵性了，牛奶里的蛋白遇酸会结块，而醪糟的酸度是非常高的，碱水就要在二者结合之前改变其酸度，这样才能避免结块报废的尴尬局面。

步骤 3

在煮奶的过程中打鸡蛋

步骤 4

鸡蛋稍微搅拌即可，千万不要打太匀。不然会影响美观。当然是大块大块的蛋花浮在牛奶上才会好看嘛。

步骤 5

在牛奶煮沸的时候先撒入白砂糖，然后倒入蛋液，不要搅动，这样鸡蛋整块的熟了才好看。然后撒入花生碎，核桃碎，枸杞，葡萄干（我家没有葡萄干，我没放），熟的黑白芝麻。一碗鸡蛋牛奶醪糟就OK了。

鸡蛋牛奶醪糟的小贴士

碱面水不能放太多，会影响口感。

菜谱创建时间：2017-11-16 19:38:57