虎皮鸡蛋

作者： 胖幺妹

虎皮鸡蛋的蛋白经过油炸以后皮层食之油酥，呈现出深黄色，皮层起皱，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。 此菜蛋形美观，色泽艳黄，风味别致。

用料

• 葱 2颗
• 鸡蛋 6个
• 姜 2片
• 油 适量
• 酱油 2勺
• 盐 适量
• 料酒 2勺
• 干辣椒 3个
• 糖 适量
• 八角 1个

虎皮鸡蛋的做法步骤

步骤 1

准备六个鸡蛋煮熟冷却后剥壳。

步骤 2

锅里放油烧热到七八成热时下鸡蛋炸，最好是多一点点油淹到鸡蛋，炸的时候不要离人要守住，不然很容易就糊了。炸得鸡蛋表面金黄起皱就可以起锅了。

步骤 3

锅里留油放姜片，葱干辣椒爆香，放鸡蛋，酱油，料酒，糖，八角，盐，开水中小火煮入味了，大火收汁起锅。放点葱花点缀一下。

虎皮鸡蛋的小贴士

炸鸡蛋前要确保鸡蛋表面没有水，不然会炸油。因为我吃辣椒所以放了干辣椒，不喜辣的朋友可以不用放。

菜谱创建时间：2017-11-16 18:39:57