超酥脆自制炸粉（炸五花肉，炸鱼块皆可）

作者： cheinyi7159

临时想吃炸肉可是家里没有炸鸡粉了就上网找到这个食谱。 从此不想在外买市售炸粉了 PS: 尝试过把当天吃不完的炸五花肉放进冰箱，然后隔天再用小火翻炸，依然很好吃，还是有酥脆的口感。（建议腌制五花肉的过程中加些淀粉，避免五花肉的皮会在炸的过程中变硬）

用料

• 低筋面粉 2大匙
• 糯米粉 1大匙
• 番薯淀粉 1大匙
• 吉士粉 1茶匙
• 泡打粉 1/2茶匙
• 冰水 50ml
• 油 1/2茶匙

超酥脆自制炸粉（炸五花肉，炸鱼块皆可）的做法步骤

步骤 1

把所有粉类混合均匀后，加入冰水后搅拌均匀。后加入油混合。湿炸粉就准备好了。

步骤 2

可以加入腌制好的肉类或海鲜。大火加热油后加入准备好的材料，就立即转中小火。（期间翻面）

步骤 3

煮好了所有的材料后，转大火，将煮好的材料倒进锅内。第二次再稍微炸它们8秒左右，让它更酥脆和逼出更多油。

超酥脆自制炸粉（炸五花肉，炸鱼块皆可）的小贴士

冰水是为了让炸物保持酥脆较长时间

菜谱创建时间：2017-11-15 19:35:21