辣烧牛筋肉

作者： 喃猫

这是一个我奶奶改良的川味豆瓣烧牛肉，几乎没有加什么香料，更简单更凸显牛肉原香。这道菜下饭下面都超赞，家人之后一周的早餐面都可以解决啦！

用料

• 牛肉（带筋） 2斤
• 菜籽油 适量
• 花椒粒 20粒
• 姜片 5片
• 洋葱（切块） 半颗
• 郫县豆瓣酱 100ml
• 料酒 少许
• 蚝油 2大勺（约30ml）
• 白糖 少许
• 盐 看个人口味是否要加

辣烧牛筋肉的做法步骤

步骤 1

菜籽油炒香花椒、姜片、洋葱、郫县豆瓣酱。 我使用的是鹃城牌的红油豆瓣酱。

步骤 2

放入牛筋肉翻炒上色（一定要用带筋的肉！）

步骤 3

烹少许料酒。加入烫开水，完全沒过牛肉。 这里一定要用热水！

步骤 4

加蚝油两大勺、少许白糖，视情况加或不加盐，因为豆瓣酱本身很咸。加盖小火慢煮至牛筋变软，约1～2小时。 加入配菜，比如鲜笋、烟熏笋、胡萝卜，土豆，白萝卜...配菜煮好就完成啦。

辣烧牛筋肉的小贴士

1.关于郫县豆瓣酱的用量：其每个人对豆瓣酱接受程度有不同的偏差，所以如果不是常吃豆瓣酱的朋友，建议你先放食谱一半的量试试，菜烧好后品尝，如果觉得味道不够再起另一口小锅炒一点豆瓣酱加进菜里去。如果豆瓣酱加多了我还真没有太好的办法，个人觉得只有再多加一些配菜来吸味了。 2.我这次买的是科尔沁的牛筋肉，肉和筋的比例大概7:3，这个比例烧肉挺不错。

菜谱创建时间：2017-11-15 17:53:37