自制传统麦芽糖

作者： 老歌难忘

现在市场上卖的麦芽糖大都是一种白色透明的，零售价2元一斤；以前买过几次，觉得这麦芽糖真便宜！但总感觉这无色透明的麦芽糖怪怪的不令人放心。几年前就想自己学会做麦芽糖，最近网购了大麦，看了做传统麦芽糖方面的资料后，心里有底了，决定立即开始实施几年前的愿望：

用料

• 大麦 100克
• 糯米 680克
• 麦芽榨汁水250 克

自制传统麦芽糖的做法步骤

步骤 1

取100克大麦

步骤 2

用水泡一夜

步骤 3

泡好的大麦放入带漏眼的容器中，下面垫块沙布，每天早晚要给麦子浇水二次。

步骤 4

第二天麦子开始出芽了

步骤 5

第三天

步骤 6

第四天

步骤 7

第五天发的差不多了

步骤 8

取下麦芽

步骤 9

开始榨汁

步骤 10

糯米泡6小时

步骤 11

电饭锅蒸熟糯米

步骤 12

等糯米温度降到大约50度时，将麦芽汁和糯米混合

步骤 13

将大麦芽糯米放入发酵箱发酵5小时

步骤 14

将发酵好的糯米麦芽在纱布中过滤取汁

步骤 15

过滤好的糯米麦芽汁

步骤 16

麦芽糯米渣

步骤 17

将糯米麦芽汁倒入锅中熬煮

步骤 18

熬煮到大约一小时就差不多了

步骤 19

熬好的麦芽糖浓浓的

步骤 20

第一次试做，大功告成！

步骤 21

要趁热装入瓶中

步骤 22

这是以前在市场上买的2元一斤无色透明的所谓玉米麦芽糖！

自制传统麦芽糖的小贴士

最好要用当年新鲜的麦子做，超市的买的麦子不可靠

菜谱创建时间：2017-11-15 14:31:15