零失败18cm中空戚风

作者： 猫哆哩124

烘焙热情最高涨的时候 想买17cm贝印的中空模 也就是那会儿 17cm的停产很难买到 退而求其次 买了贝印18cm的 然而 18cm的配方真是非常少 尝试了很多配方 总有些许不满意 偶尔还会失败 直到 找到了这个方子 成功率百分百 把它建成菜谱 方便需要的人 再次声明 不是原创

用料

• 鸡蛋 4个（60g左右的 不要太小
• 牛奶或水40g
• 白砂糖75g
• 无味食用油25g
• 低筋粉90g（用多用途粉也是可以的）

零失败18cm中空戚风的做法步骤

步骤 1

烤箱预热至160度

步骤 2

蛋黄蛋白分离 装蛋白的盆一定要无油无水哦

步骤 3

先做蛋黄糊：蛋黄中加入25g白砂糖 用蛋抽搅匀 然后分两次加入食用油25g 充分混合 再分两次加入40g牛奶或水 充分混合 最后筛入90g低筋粉 翻拌至没有颗粒

步骤 4

打发蛋白：分三次将白砂糖40克加入蛋白打发 打发至干性

步骤 5

取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊 翻拌均匀 再将它放入还有三分之二蛋白的盆中继续翻拌至均匀无颗粒

步骤 6

将混合好的蛋糕糊放入中空模 震出气泡 入烤箱中下层 160度 45分钟

步骤 7

出炉倒扣至凉透脱模

步骤 8

碎碎念： 可以随意加入自己喜欢的果干 我加的是蓝莓干 没有完整图 脱模以后直接切了一块吃 云朵一样的蛋糕 也是我经常做的蛋糕 原料简单 随时可以做 吃完以后我才想起来我要把这个方子分享到下厨房 没人看 就当是自己做个记录 如果有人喜欢 那便是极好的

菜谱创建时间：2017-11-15 14:06:02