潘妮多尼

作者： 法国配方烘焙

用料

• 高筋面粉 280克
• 水 180克
• 酵母 17克
• 配料二
• 葡萄干 280克
• 橙皮 70克
• 蔓越莓干70克
• 黄油 180克
• 柠檬汁 15克
• 高粉 720克
• 核桃 70克
• 蛋 210克
• 全麦粉 70克

潘妮多尼的做法步骤

步骤 1

高粉 水酵母搅拌均匀，保鲜膜盖起来。平常温度27℃放40分钟。称好干果类，盐和黄油一起称，除了这两个，全部面混合在一起，大概八分钟左右，慢速搅拌，然后加入黄油和盐，继续慢速打三分钟，最后快速打一分钟，加入干果类。发酵一个小时左右，分割，300克一个面团，分割好松弛15分钟，然后成型，再发酵一个半小时，刷蛋液，用单片划几道口子，放入烤箱，上火200，下火190，烤25分钟。

步骤 2

整形的时候对折，揉圆就可以了。

菜谱创建时间：2017-11-14 11:42:25