吴氏干锅鸡

作者： 豐哥

美食的背后是为了一个好味道努力的过程

用料

• 鸡 半只
• 洋葱 1个
• 生抽 2勺
• 花椒 20粒
• 蒜 8瓣
• 干辣椒 20个
• 姜 10片
• 料酒 2勺
• 盐 适量
• 白芝麻 适量
• 鸡精 1勺
• 土豆 2颗
• 藕 2节
• 豆瓣 1勺
• 植物油 若干勺
• 豆芽 2两
• 香菜 3根
• 十三香 若干克
• 胡椒粉 若干克

吴氏干锅鸡的做法步骤

步骤 1

将鸡肉块（切小一点）洗干净，倒入适量盐和料酒还有胡椒粉，手拌均匀腌制15分钟

步骤 2

准备食材，藕和洋葱切片，土豆切条，豆芽洗净备用

步骤 3

准备蒜，姜切片，花椒粒，干辣椒切段（可以加入小米椒），味道想大一点这一步可以准备好八角 山奈 香叶

步骤 4

倒入酱油，料酒，白糖，清水调汁备用

步骤 5

倒入油，要多一点，鸡肉炒到八分熟捞起来沥干

步骤 6

利用炒鸡剩下的油炒藕土豆和洋葱，半熟的时候放些芝麻，芝麻经过油翻炒才会更香

步骤 7

捞起来备用

步骤 8

用剩下的油将豆芽炒熟放在底部

步骤 9

之前的油不能用了，重新倒入油放入豆瓣酱辣椒花椒蒜姜一起小火炒香

步骤 10

倒入鸡肉翻炒

步骤 11

翻炒时倒入调制好的汁，再放入盐 鸡精 孜然，收汁起锅

步骤 12

撒上香菜 香味扑鼻的干锅鸡出锅

吴氏干锅鸡的小贴士

干辣椒用水泡一下，放入油锅不至于变黑

菜谱创建时间：2017-11-13 13:13:23