20171113 鲜肉包子（二次发酵法）

作者： 一颗樱桃_

用料

• #面团
• 中筋面粉 500g
• 酵母 5g
• 糖 5g
• 温水 290g
• 泡打粉 5g
• #肉馅
• 猪肉 350g
• 葱 20g
• 姜 20g
• 水 87g
• 盐 7g
• 味精 8g
• 糖 15g
• 老抽 5g
• 蚝油 4g
• 麻油 7g

20171113 鲜肉包子（二次发酵法）的做法步骤

步骤 1

糖溶于温水，酵母撒在表面，静置15分钟。倒入面粉中，和面，发酵至2倍大。（烤箱35℃ 45分钟）

步骤 2

拌肉馅。先在肉馅中加入盐和少量葱姜水，水吸收后再加入其他调味料和少量水，直至水加完。（电动打蛋器1档逆时针）

步骤 3

面团排气，分成16小份，包制。

步骤 4

锅内倒热水，二发10-15分钟。

步骤 5

大火蒸15分钟，关火后3-4分钟揭开即可。

菜谱创建时间：2017-11-13 12:58:51