【美善品】其他-鲜肉月饼

作者： 静静的食谱

用料

• 低筋面粉 320g
• 猪油 120g
• 糖 20g
• 水 90g
• 低筋面粉 200g
• 猪油 100g
• 猪肉肉糜（3肥7瘦） 500g
• 糖 10g
• 盐 2茶匙
• 老抽 10g
• 蜂蜜 20g
• 料酒 10g
• 葱（切细末） 2支
• 姜（切细末） 5g
• 麻油 10g
• 白芝麻（熟的） 10g
• 蛋黄，打成蛋液 2颗
• 白芝麻，装饰用 适量

【美善品】其他-鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

水油皮面团 做法： 将低筋面粉、猪油、糖和水放入主锅，以2 分/麦穗 揉面。取出面团揉成光滑的面团后，放入保鲜袋中包好，在室温下静置20~30分钟。分成20个，揉圆。

步骤 2

油酥皮面团 做法 将低筋面粉和猪油放入主锅，以2 分/麦穗 揉面，分成20个，揉圆。

步骤 3

鲜肉馅 做法 将猪肉肉糜、糖、盐、老抽、蜂蜜、料酒、葱、姜、麻油、熟白芝麻放入主锅，以1分/速度3.5混合。

步骤 4

月饼制作 做法 1 预热烤箱至180°C。 2 将水油皮面团包住油酥皮面团，收口朝上，压扁后擀成长条型(牛舌状)，卷成圆筒状，排列整齐后用保鲜膜盖住避免干燥，在室温下静置15分钟。 3 再将面团收口朝上，直向面对自己，再擀成长条型(牛舌状)，卷成圆筒状，排列整齐后用保鲜膜盖住避免干燥，在室温下静置15分钟。此动作重复越多，酥皮的层次越多。 4 将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的 面片，将鲜肉馅放在面片中央并包起来， 将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。 5 依次做好所有的月饼面团以后，在每一个面团上，用刷子涂上蛋液，撒上芝麻，放入预热180℃的烤箱烤25~30分钟。趁热享用。 Tips：（包的要注意，收口处不能沾上肉馅，否则收口处难以粘合紧密，馅料可能会挤出。）

【美善品】其他-鲜肉月饼的小贴士

操作时间：40分钟 总共时间：2小时20分钟 难易度：中等 份量：20个

菜谱创建时间：2017-11-13 10:27:22