韭菜肉馅饺子

作者： 馋嘴丫丫的小确幸

用料

• 韭菜 1把
• 猪肉 200克
• 盐 适量
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 香油 1勺
• 蚝油 1勺
• 鸡蛋黄 1个
• 白胡椒粉 适量
• 五香粉 适量
• （以上为肉馅做法）
• 蛋清 40克
• 温水 100克
• 中筋面粉 300克
• 食盐 2克
• （以上为饺子皮做法）

韭菜肉馅饺子的做法步骤

步骤 1

制作饺子皮方法： 1/中筋面粉，盐，蛋清，温水一起倒入揉面机，设置时间20分钟。揉面结束后，醒发20分钟。 2/再设置20-30分钟揉面，揉面结束后，继续醒20分钟。 3/醒发结束后，搓成细长条，揪成一个个小剂子，揉面垫上撒上少许面粉，一个个擀好皮。 注意：随时盖好保鲜膜，以免面团发干。

步骤 2

制作馅料（可在机器揉面醒面过程中同时进行）： 1/韭菜洗干净，用特百惠小飓风切成细末。放入碗中，加入香油，五香粉，白胡椒粉。千万不要加盐，不然会出水。 2/肉剁成末，加入盐，蚝油，生抽，老抽，香油，蛋黄，不停的搅拌。 3/饺子皮最后一次醒发快结束前，将韭菜及肉馅混合，搅拌均匀。

步骤 3

我是南方人，其实不大擅长包饺子。学了不少包法，感觉还是这种形状的好看一点。 我通常会包好后放入速冻，要吃的时候再取出来。

步骤 4

一锅水煮沸后下饺子，烧开后。再分别加两次凉水，点滚，可以看到一个个饺子会浮起来。一盘香喷喷的饺子出炉啦…

菜谱创建时间：2017-11-13 09:06:07