#坤博砂锅之泡椒牛百叶#

作者： 饭饭知焙

重庆人喜爱吃火锅，无论是肃杀寒天，还是三伏暑日，都喜欢大汗淋漓地吃麻辣鲜香的火锅，牛百叶是吃火锅必点的一道菜，味道独特且口感爽脆。 泡椒牛百叶虽然没烫火锅时的热浪滚滚，但是泡椒带来的酸酸爽爽是另一番清新的口感，一样会令你食指大动。

用料

• 牛百叶 350g
• 葱 1小段
• 泡椒 60g
• 泡姜 20g
• 植物油 30g
• 盐 3g
• 蚝油 10g
• 新鲜花椒 适量

#坤博砂锅之泡椒牛百叶#的做法步骤

步骤 1

将买回来的牛百叶用清水侵泡半小时，稀释掉多余的碱水

步骤 2

半小时后捞出牛百叶沥干水份，泡姜、蒜切末，泡椒、葱切片备用

步骤 3

准备2张45-50厘米的锡纸交叉叠放，延锅盖边缘叠成碗状

步骤 4

油7成热，下新鲜花椒、蒜末炒香

步骤 5

再放入泡姜、泡椒，小火熬上几分钟，让泡椒的辣味充分的释放出

步骤 6

加入盐和耗油（耗油用来增鲜提味的）

步骤 7

关火，加入葱片拌匀

步骤 8

将炒好的泡椒汁均匀的淋在牛百叶上

步骤 9

大火5分钟后转中火3分钟

步骤 10

口感松脆的牛百叶就做好了

步骤 11

牛百叶因为表面有很多凸起，所以能吸附汁水，非常的拌饭

#坤博砂锅之泡椒牛百叶#的小贴士

1、牛百叶不可以炒制过久，会变老影响口感；2、每个人口味不同，调料之类的可以根据自己的口味调整；3、请不要用普通砂锅烤制，一定要使用耐高温的砂锅

菜谱创建时间：2017-11-12 23:29:04