炸肉丸/菜丸

作者： 轩语私厨

过年的时候妈妈总会炸一大盆丸子，炒菜、泡汤、煮面条，煮火锅……加一些进去，又方便又好吃，刚炸起来的时候直接吃可香了。

用料

• 前腿肉 1000克
• 胡萝卜 一根
• 槟榔芋 半个
• 豆腐 一块
• 蒜苗 一把
• 小葱 一把
• 地瓜粉 适量
• 面粉 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 椒盐 适量
• 酱油 适量
• 耗油 适量

炸肉丸/菜丸的做法步骤

步骤 1

肉，胡萝卜，芋头搅碎。肉要选用前腿肉，三分肥七分瘦的，芋头要用槟榔芋才会香，槟榔芋个头大，用半个就够了。

步骤 2

葱和蒜苗切碎，豆腐捏碎。葱和蒜苗要多一点，炸出来的才香。豆腐要用老一点的，水分才不会太多。

步骤 3

把所有材料拌匀，加入盐，胡椒粉，椒盐，酱油，耗油搅匀，然后加入地瓜粉和面粉搅匀。地瓜粉要多一点，加入面粉的作用是炸出来的颜色会好看一点。

步骤 4

油烧七分热，用左手的虎口挤出丸子，右手稍微捏圆一点放进去炸。

步骤 5

可以放多一点进去炸，不会粘一起。挤十来颗丸子进去后，把先挤进去的丸子轻轻拨到一边再继续挤丸子进去。炸至金黄色即可出锅。

步骤 6

炸好的丸子可以直接吃了，特别香。一次性别吃太多了，小心上火哈。我都是一次性炸一大盆，边炸边吃，哈哈。

步骤 7

炒菜……

步骤 8

泡清汤……

步骤 9

煮面条……

炸肉丸/菜丸的小贴士

1）槟榔芋，蒜苗，小葱都是必须加的，加这些进去丸子才会香。其他材料可以根据自己的喜好加，豆腐也建议加进去。你还可以加包菜，洋葱，芹菜，韭菜等等，随你喜欢。 2）建议一次性多炸点，放冰箱慢慢吃。如果你不嫌麻烦可以每次都现炸。 3）调味的时候如果不知道加多少盐可以先炸两颗尝一下，不够味再继续加。加少了能补救，加多了可就不好补救了，太咸了可就都毁了。

菜谱创建时间：2017-11-12 14:51:25