黄油蛋糕（手工搓发版）

作者： Purple紫喵

没有电动打蛋器也可以做的黄油小蛋糕^ ^

用料

• 黄油 80g
• 糖粉 50g（原配方80g）
• 盐 一小撮
• 常温蛋液 80g（2个小鸡蛋）
• 低筋面粉 90g
• 泡打粉 2g
• 柠檬皮屑 1个（增加香气，也可不加）

黄油蛋糕（手工搓发版）的做法步骤

步骤 1

硅胶模具提前刷黄油，防粘

步骤 2

室温软化的黄油加过筛的糖粉和一小撮盐搓到发白

步骤 3

搓到这个程度

步骤 4

分三次加入蛋液，充分搓入黄油里，避免成蛋花状

步骤 5

还是蛋花状，继续搓

步骤 6

搓成这样就可以了

步骤 7

加入过筛的面粉和泡打粉，以及柠檬皮屑，用手指划圈的方式将粉拌入，不要搓，避免越搓越稀

步骤 8

拌成这样就可以了

步骤 9

装入裱花袋，挤入模具，这种模具大概7分满就可以了。图中挤得有点满，所以烤好了会鼓起来，倒扣过来不太好站立，记得比图中少挤一点面糊哦

步骤 10

烤箱中层170°C烤20～25分钟至表面金黄自然开花，出炉脱模放温热后撒糖粉

黄油蛋糕（手工搓发版）的小贴士

•鸡蛋提前一晚从冰箱拿出来室温回温，蛋液不能直接用冰箱里的，会造成黄油凝固 •模具一定要刷黄油防粘，而且多刷一些，每个缝隙都要刷到黄油，纹路才会清晰哦 •模具7分满，烤好后不会鼓太高，倒扣更好看 •挤面糊贴紧模具内侧一层一层挤，烤前一定要多震几下模具，防止烤好后表面出现气泡 •配方的量可以做图中6个 •黄油蛋糕容易发干，要趁温热每一个裹保鲜膜常温储存

菜谱创建时间：2017-11-12 13:41:20