包叶糍

作者： 夏迎秋

我们家几姐弟最爱的糕点。小时候只有过年的时候妈妈才会做给我们吃。后来，大家都离家了，难得回一次家，每次回家只要说想吃，妈妈就会做给我们吃。昨天小妹念叨着想吃，今天一大早去买了材料，在老妈的微信指导下，做出来了，但比老妈做的味道还是差了一点。

用料

• 糯米粉 4斤
• 白萝卜 2个
• 猪肉 1斤
• 油豆腐 半斤
• 木耳 二两
• 香菇 十朵
• 虾仁 三两
• 葱白 适量
• 葱花 适量
• 酱油、蚝油、盐，料酒、姜 适量

包叶糍的做法步骤

步骤 1

猪肉剁碎备用

步骤 2

白萝卜切丝。

步骤 3

开水煮熟白萝卜丝，抓干水分备用。

步骤 4

油豆腐切碎备用。

步骤 5

包菜整颗烫软备用。

步骤 6

先用油爆香葱白，再把肉末放进去一起翻炒，然后加入油豆腐，适量盐、酱油、蚝油炒均，乘出备用。再分别炒好木耳，香菇，乘出备用。再炒虾仁，记得加入姜末和料酒去腥，乘出备用。最后炒白萝卜，加入适当盐，炒至半干，再把前面炒好的肉、豆腐、木耳、香菇、虾仁加进来翻炒均匀，馅料就做好了^_^

步骤 7

把一半糯米粉倒进盆里，一边少量多次倒开水，一边用筷子搅拌，直到盆里没有干粉。

步骤 8

然后一边少量多次加入剩下的一半干粉，一边揉面。

步骤 9

直到面揉得光滑软糯不粘手即可。面揉得好的话是非常有延展性且不粘手的。

步骤 10

开始包糍粑。

步骤 11

包好后再用一张包菜叶在外面再包一层。若一张叶子包不住，可用视情况增加叶子。包叶子的时候注意光滑的一面向外，这样会好看一些。

步骤 12

还没蒸的样子。

步骤 13

做蘸酱。可根据个人口味做酱。懒得做酱的话直接浇点花生油和生抽在上面也很好吃。这里做的是葱油酱。

步骤 14

中火蒸十五分钟，出锅，成品～

步骤 15

成品～

包叶糍的小贴士

1、和面一定要用开水把一半面烫熟，在逐渐加干粉揉面，这样揉出来的面才会软糯弹牙。 2、炒馅料最好是先分开炒入味，再混在一起炒均。会比较好把握味道。

菜谱创建时间：2017-11-12 00:38:54