黑芝麻面包

作者： 我长得好像你下一任男盆友

贼拉好吃喜欢黑芝麻的可以试下 就是甜面包＋黑芝麻＋卡仕达酱＋酥底的组合 参考烘焙疯子ella的黑芝麻豆乳面包

用料

• 你喜欢的高粉约为300g甜面包配方一份
• 一个蛋黄的卡仕达酱配方一份
• 黑芝麻酱 10克
• 黑芝麻粉 20克
• 酥底
• 植物油 10g左右
• 低粉 10
• 细砂糖 10
• 黑芝麻 20g酌情

黑芝麻面包的做法步骤

步骤 1

和面至拓展阶段，室温发酵至2倍大 发酵过程中制作馅料 蛋黄＋糖搅匀分次＋低粉淀粉 ＋黑芝麻酱搅匀（之字形手法）

步骤 2

牛奶加热微沸腾慢慢倒入蛋黄糊中 边倒边搅拌

步骤 3

上一步倒回买锅加热至浓稠 盖保鲜膜放凉放入冰箱

步骤 4

淡奶油加入10g黑芝麻粉打发

步骤 5

混合搅匀与步骤5

步骤 6

放入裱花袋放冰箱冷藏

步骤 7

制作酥底 酥底原料放在一起用打蛋器搅拌成粒状

步骤 8

铺在烤盘上

步骤 9

面发好了 手沾面粉戳个洞 既不回缩塌陷

步骤 10

分成6等分 揉圆静置15min 烤箱180预热 静置完成擀成椭圆形 翻转背面朝上

步骤 11

弄成这样

步骤 12

从上往下卷 稍微搓长

步骤 13

放入烤盘

步骤 14

二次发酵 烤箱调到发酵功能 ＋碗热水 发至2倍大

步骤 15

刷蛋液

步骤 16

180度 15分钟放凉

步骤 17

中间切开挤入馅料

步骤 18

上面撒上黑芝麻粉

黑芝麻面包的小贴士

黑芝麻粉可以用料理机＋细砂糖制成

菜谱创建时间：2017-11-11 20:26:25