水晶虾饺

作者： 厨神如画V

颜值和美味并存的一道面食 厨神如画队的小美客人，有问题请微信客户群里咨询

用料

• 馅料
• 虾仁 180克（也可增加虾仁的量不放蔬菜）
• 胡萝卜 小小的一根（不喜欢胡萝卜味道的可以不加或者换成其他的食材）
• 卷心菜或大白菜 2片
• 生抽 5克（根据自己口感调整）
• 蚝油 20克
• 水晶皮材料
• 澄粉（澄面） 100克
• 木薯淀粉 100克
• 开水 130克左右（一定要新鲜滚开水）

水晶虾饺的做法步骤

步骤 1

将所有馅料放入主锅

步骤 2

4秒速度5打碎，加入蚝油和生抽，5秒反转3拌匀，倒入碗中冷藏，洗干净主锅擦干。

步骤 3

加入100克澄粉和100克木薯粉。加入130克左右滚开水（不同牌子的粉吸水性不同，水可以适当增减），20秒速度3-6增速，搅拌均匀。

步骤 4

快速倒出面团，揉成光滑长条型，切成7-10克一个的小剂子（没擀的材料用热毛巾盖着防止变冷干燥），擀成手掌大小，包入馅料（收口捏紧），放入抹油或垫胡萝卜片的蒸锅组内。

步骤 5

主锅放小半锅水，温度V，速度小勺，蒸汽上来后，架上蒸锅组，15分钟左右（皮透明即可）美味出锅。趁热吃哦……

步骤 6

皮薄馅嫩是关键

步骤 7

颜值杠杠

步骤 8

做起来吧

菜谱创建时间：2017-11-11 16:24:50