干锅兔丁

作者： 新鲜私房菜

自己做的干锅味道不逊于外面卖的干锅，并且更健康。干锅看似复杂，其实很简单。

用料

• 干辣椒 5个（根据个人口味）
• 花椒 20粒
• 蒜 10瓣
• 料酒 2勺
• 姜 1大块
• 兔肉 500克
• 洋葱 半个
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 土豆 1个
• 莴笋 1根
• 红椒 半个
• 青椒 5根
• 盐 少许
• 酱油 少许
• 香菜 2棵
• 菜油 300克左右
• 芹菜 2根

干锅兔丁的做法步骤

步骤 1

将兔子切丁，洗净，沥干水；用料酒，少许姜末，酱油将洗净沥干水的兔丁腌制20分钟；

步骤 2

将洗净的土豆，莴笋，青椒切条；洋葱，红椒切块；蒜瓣和姜切片备用。

步骤 3

将锅烧热放入菜油，油温80度左右关小火，将已腌制过的兔丁放入锅中油炸；待兔肉变金黄色时关火，将兔肉捞起，放在盘中备用。（兔肉不用油炸太久，炸的目的是让兔肉更香，更嫩）

步骤 4

锅中剩余少许炸兔肉的油；将切好的土豆，莴笋放入锅中翻炒断生；放少许盐后起锅装盘备用。

步骤 5

1，锅中放油，油温80度左右放姜、蒜瓣儿、花椒粒，及郫县豆瓣一起翻炒； 2，出香味后将炸过的兔肉放入锅中翻炒； 3，翻炒15秒后将备好的洋葱，红椒，青椒段，芹菜放入锅中一起翻炒； 4，大约半分钟后，洋葱的香味炒出来后再将炒过的土豆，莴笋一起下锅炒； 5，大约所有食材一起翻炒1分中后就可以起锅装盘了。

步骤 6

撒上香菜末就大功告成啦！

干锅兔丁的小贴士

1，配菜可以根据自己爱好调整（比如藕，黄瓜等）2，因为郫县豆瓣酱本身就比较咸，所以放盐的量要根据食材和豆瓣酱的多少而定 3，兔肉可以换成鸡肉，排骨，牛肉，做法都一样 4，可以根据自己口味适量加入一些豆豉，鸡精，五香粉

菜谱创建时间：2017-11-11 14:12:05