玛德琳 Madeleine

作者： 菜小厨啊

柠檬、坚果口味，大概两盘的量。 （柠檬玛德琳选其中A步骤 / 坚果玛德琳选其中B步骤） 简化说明，参考作者：泳歌

用料

• 【准备】 -
• 黄油100g隔水融化 备用
• 另取些黄油涂在模具上，撒些面粉再倒掉 防粘处理
• 低筋面粉100g+泡打粉3g混合过筛 备用
• 【操作】 -
• 鸡蛋2个（110g）+细砂糖70g 拌匀
• （A.柠檬一个，用盐搓揉去蜡，刮下表皮薄层，不要刮到白色） （加入到鸡蛋液拌匀）
• 加入备用的面粉 拌匀
• 加入备用的黄油 拌匀
• (B.加入喜欢的坚果或果干50g) （拌匀）
• - 冰箱冷藏20分钟（变浓稠）
• 【烘烤】 -
• 装入裱花袋，挤入模具 8分满，静置15分钟
• 烤箱预热上下火180度 中层15分钟左右
• - 趁热脱模，冷却

玛德琳 Madeleine的做法步骤

步骤 1

如上。 附真正的科梅尔西玛德莲蛋糕

玛德琳 Madeleine的小贴士

玛德莲蛋糕是一种传统的贝壳形状的小蛋糕，来自于法国东北部洛林大区的两个市镇科梅尔西和利韦尔丹。 它的历史起源是有争议的，新牛津美国词典等资料称玛德莲蛋糕可能得名于一位19世纪的糕点厨师 Madeleine Paulmier，但其他一些文献说 Madeleine Paulmier 是18世纪路易十五的岳父、波兰国王、洛林公爵斯坦尼斯瓦夫一世的一位女厨师，斯坦尼斯瓦夫一世将此蛋糕由洛林推广到凡尔赛宫廷以及整个法国。 在2006年欧洲日，欧洲联盟轮任主席国奥地利发起的欧洲咖啡馆活动中，玛德莲蛋糕被选为代表法国的甜食。

菜谱创建时间：2017-11-10 15:53:04