酸菜炖巴沙鱼(龙利鱼)

作者： JadeHwang

主图使用巴沙鱼，肉质和龙利鱼相近，无小刺，鲜嫩营养好，性价比高，市面上很多龙利鱼都是用巴沙鱼仿冒，而真正的龙利鱼价格很高。做这道菜，用巴沙鱼已足够好吃。

用料

• 巴沙鱼 1斤
• 酸菜 1小包
• 姜 数片
• 盐 克
• 料酒 2勺
• 巴清 半个鸡蛋清的量
• 淀粉 2勺
• 葱末 少量
• 花椒 1小把

酸菜炖巴沙鱼(龙利鱼)的做法步骤

步骤 1

准备材料，姜片也可用姜粉。酸菜洗净挤一下水，切段。巴沙鱼洗净切块，依次加入姜片(粉)、盐、料酒、蛋清和淀粉，加入一样都用手抓匀入味再放下一样，腌制20分钟。

步骤 2

热锅热油，放入酸菜大火翻炒片刻，加入稍多的水，没过酸菜，盖盖大火烧开。

步骤 3

放入腌好的巴沙鱼，用筷子划拉开不要粘连。盖盖转中小火炖10分钟盛出。锅里倒少量油烧热，碗里放上葱末和花椒，浇上热油，随着嗞嗞声香味就弥漫开来。

菜谱创建时间：2017-11-10 13:44:52