意大利肉酱面

作者： 小芒子

朋友们都问我怎么做意大利肉酱面，因为小朋友们都爱吃，尤其是我家女儿，经常嚷嚷着叫我做，爱吃的不得了，每次看着她满嘴糊满酱汁的样子，特别可爱！做意大利肉酱面呢最主要就是做肉酱汁。今天，我就和大家一起分享我的意面菜谱。

用料

• 意大利面 适量（根据用餐人数而定）
• 牛肉 500g
• 西红柿 5个
• 洋葱 1个（大一点的半个也行）
• 西芹 适量（和洋葱的分量等同）
• 胡萝卜 一个
• 大蒜 3-5瓣
• 橄榄油 适量
• 番茄酱 适量
• 黄油 一小块
• 罗勒碎 适量
• 黑胡椒 适量
• 淡奶油 适量
• 芝士碎 适量
• 盐 适量
• 薄荷叶 装饰

意大利肉酱面的做法步骤

步骤 1

挑选新鲜的蔬菜洗干净备用。

步骤 2

肉质鲜嫩的牛肉，牛肉最好带点肥肉，这样酱汁会更香。

步骤 3

接着，把步骤1~2上面所有的食材剁成碎，不管你用什么方法，越碎越好。

步骤 4

炒锅里放入橄榄油，加少许盐翻炒牛肉碎，炒熟备用。（炒牛肉的时候可以加点低酸红酒，可以去除牛肉的酸，家里没有红酒，这步我就省啦。😊）

步骤 5

在炖锅里放入橄榄油，将洋葱~西芹~胡萝卜~大蒜混合在一起翻炒，炒出香味释放。（这里要注意哦！大蒜要最后放，不然会爆糊的，影响口感。）炒香后加入牛肉碎继续翻炒，这个时候一定要加黑胡椒翻炒哦！

步骤 6

接着加入打成泥的番茄，炒到沸腾。在这里，我想说一下番茄，市场上卖的番茄远远达不到做酱汁的要求，无论是颜色还是肉汁。所以，为了酱汁离我们的目标更近一步，还需要在这个时候加入番茄酱，这样才能突出番茄的味道。（记住，番茄酱可以多加一些哦，边加边调试。）

步骤 7

在炖锅里加入热水（其实最正的是加高汤或者牛骨汤）。水可以多加点，因为一会还要熬汤，然后用木铲将水和酱料翻拌均匀。加入盐~罗勒碎~黄油小火慢炖2小时。

步骤 8

起锅前加入少许淡奶油翻拌均匀，会有淡淡的奶香味。（如果没有淡奶油，用牛奶也是可以的。）

步骤 9

煮意大利面的时候锅里可以放少许的盐，注意把握时间，一般要煮25分钟左右，太硬了不好吃。摆盘的时候在酱汁上面撒一点黑胡椒~芝士碎更好吃。

意大利肉酱面的小贴士

这样的意面酱就完成了，如果面酱没有吃完，可以放入保鲜盒冷藏，放一个星期是没有问题的，最好还是尽快吃掉哦！ 朋友们都清楚了吗？大家一起来做吧！

菜谱创建时间：2017-11-10 11:28:24