草莓🍓慕斯

作者： 起风了-98

草莓🍓慕斯蛋糕 美味的传递✔一起来学习吧

用料

• 巧克力味戚风蛋糕胚 3块
• 吉利丁 7片
• 纯牛奶 100克
• 炼乳 35克
• 安佳淡奶油 350克
• 美果树芒果果泥 150克
• 朗姆酒 10克
• 六寸巧克力慕斯胚 两块
• 八寸巧克力慕斯胚 一块
• 细砂糖 70克

草莓🍓慕斯的做法步骤

步骤 1

先用1000克清水将7片吉利丁泡软备用

步骤 2

①将100克纯牛奶， 35克炼乳，150克🍓草莓果泥 一起放入面盆中 ②开启电磁炉 ，在电磁炉上面放一个面盆 ，里面放1/3的水 ③将称好装有原材料的面盆放于盆内隔水搅拌

步骤 3

把所有材料全部搅拌均匀

步骤 4

加入软化的吉利丁 继续加热 直到吉利丁完全融化无颗粒 再加入 10克朗姆酒 。然后放置于一旁冷却5到10分钟。不烫手就能进行下一步了。 （PS:这个过程需要慢速搅化，不要用力搅起太多泡泡，不然慕斯做出来是不细腻的哦‼(•'╻'• )꒳ᵒ꒳ᵎᵎᵎ）

步骤 5

倒入350克安佳淡奶油和细砂糖70克（如果喜欢吃甜的朋友可以加90克）于鲜奶缸内 慢速打发 注:安佳淡奶油容易老 搅到七成就行了。 （PS:问题来了！怎么看几成呢？简单说 就是你用舌头舔一下 入口即化 并且鲜奶打发的很细腻光滑 看起来就想舔一口的那种）下一步附打发好的鲜奶图(•̀ᴗ•́)

步骤 6

打发好七成的鲜奶就是这样子的啦！

步骤 7

把打发好的鲜奶称好350克放置于刚刚冷却好的草莓慕斯液中 慢速搅拌

步骤 8

搅拌均匀的慕斯液是这样的

步骤 9

将慕斯框底部包好保鲜膜就可以倒模了， 先倒200克左右慕斯液 轻微震几下 把气孔震出。

步骤 10

中间放入6寸巧克力戚风慕斯胚 上面再覆盖一层200克慕斯液 再震一下 再放入一层6寸慕斯胚 再放入200克左右慕斯液把它倒满 再震一下 最后把八寸慕斯胚盖上（倒得过程中不能移动慕斯框 否则慕斯液会洒出来 ）

步骤 11

倒完之后就是这样的 然后平放 置于冷冻柜冷冻4小时以上

步骤 12

将冷冻好的草莓慕斯用火枪脱模（开火枪围着转两圈就行）

步骤 13

脱模后是这样的

步骤 14

用分割器把它均匀分割成十份按一下就行

步骤 15

然后用长锯刀平整切下去一个个摆在慕斯垫上

步骤 16

摆好后的慕斯

步骤 17

最后装饰喜欢的水果就行啦！是不是超简单呢😃

草莓🍓慕斯的小贴士

做慕斯需要准备的工具有这些:1.慕斯框 慕斯垫 长锯刀 分割器 保鲜膜 切好后自己喜欢什么装饰什么就好啦！ ①调制慕斯液的时候一定要慢速加热搅拌 尽量不要搅起泡泡哦！ ②打发鲜奶的时候一定要慢速哦！四档五档左右的速度就行。快速打发的鲜奶中间会老 老的鲜奶调制慕斯液口感不佳。

菜谱创建时间：2017-11-10 09:13:19