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青酱大虾意粉（附青酱做法）
用料
青酱大虾意粉（附青酱做法）的做法步骤
先来做酱：罗勒叶洗净、晾干、切碎。
意大利芫荽洗净、晾干、切碎。
松子与罗勒、意大利芫荽碎混合。
再放入帕玛森芝士粉（我是用整块的帕玛森干酪自己擦成碎的，这样香气更浓郁，也可以用现成的拼装芝士粉）
倒入初榨橄榄油，放入适量海盐。
所有材料混合后用料理机或果汁机打成泥
再加入蒜泥，继续搅打成酱。
装入瓶中冷藏保存，2-4周都没问题。
想更长时间保存，可放入拉链袋中，铺平，这样放冷冻库会更加节省空间，存放3个月都依然新鲜。
烧一大锅水，放适量的海盐，按照意粉包装上提示的时间煮面，不过最好提前一分钟捞起，因为还要入炒锅与酱料混合炒一下。如果煮得刚好再放就炒软了。
面通常要煮七八分钟，这时可以来炒虾。热锅，放橄榄油，把蒜片煎香，将洗净处理好的大虾炒至两面变红。
加少许黑胡椒、海盐、白葡萄酒或威士忌炒香、收干。
最后加少许青酱拌匀。
煮好的意粉放入炒锅中，再加一些青酱迅速拌匀，关火。不要加热过久，青酱颜色会变暗沉。
试一下咸淡，不够的话可以撒少许海盐调味，但不要过多，因为后面撒的芝士粉也是有咸味的。
提前准备15g松子，用烤箱160度烤5分钟，变得金黄即可。最后撒在意粉上，再撒帕玛森芝士粉，还可以配一些炸得金黄的蒜片，即可上桌享用了。
我很贪心地放了较多大虾，各位可以酌情减量。
青酱大虾意粉（附青酱做法）的小贴士
1.很多人做的青酱颜色黑乎乎的，因为罗勒很容易氧化，一切就会变黑。要想避免这样的惨状，诀窍是，罗勒洗干净后立即放冰箱冷藏十几分钟，再拿出来做就不容易黑了。但也要注意，迅速切好，与其他材料，尤其是橄榄油混合搅打。放久了就黑了，可一旦与橄榄油打在一起就不会了。 2.青酱混合意面时，不要加热过久，青酱颜色会变暗沉。 3.烤松子时一定不要走开，看着烤，刚刚变黄就取出来，余热会继续让松子颜色变深。
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