辣炒田螺

作者： 我是阿腐呀

很喜欢吃田螺，因为只有两个人吃，所以买得不多，半斤不到。田螺最好是炒个金不换或紫苏，但是我都忘了买，只好用葱代替了，还是不错的。我喜欢沙茶，所以里面有下了两小勺沙茶酱，不喜欢的可以不下，这个不影响。另外，我用的辣椒油是我自己自制的，很辣很够味，你们可以用老干妈代替。喜欢甜一点的可以下蚝油或一点白糖。

用料

• 田螺 0.5斤
• 蒜 3瓣
• 姜 1小块
• 葱 1丛
• 辣椒油 1勺
• 花椒 大概15粒
• 萝卜干 适量
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 沙茶酱 2勺
• 淀粉 适量
• 清水 适量
• 葱，辣椒 装饰用

辣炒田螺的做法步骤

步骤 1

买的是剪好尾部的田螺，泡水里下了点食盐，至少浸泡一小时。

步骤 2

反复清洗揉搓至水变清澈。（换了十多次水）

步骤 3

沥干备用。

步骤 4

蒜拍碎，姜切片，葱切段，备好其它调味料。

步骤 5

下适量油中火烧至微冒烟，下葱，姜，蒜头，花椒爆香。

步骤 6

下田螺翻炒至田螺皮脱落。

步骤 7

下生抽。

步骤 8

下料酒。

步骤 9

下沙茶酱。（或蚝油或白糖）

步骤 10

下辣椒油（或老干妈）和萝卜干翻炒。

步骤 11

下适量清水（刚好盖过田螺）大火烧开，转中火烧至将收汁。

步骤 12

适量淀粉加清水勾芡炒匀。（碟子是刚装辣椒油的，懒得换，所以勾芡时有点油花）

步骤 13

装盘后丢点青的红的装饰下就可以了。

辣炒田螺的小贴士

田螺一定要炒熟；加水焖煮大概是一分钟，久了怕肉会老。

菜谱创建时间：2017-11-09 21:41:36