咖啡核果面包，超多果干

作者： 大猫还是小虎

参照《职人手感吐司》里的配方。 作者说店里这款吐司创下过日销售量上百条的记录。 看看它的配方就知道了，那么多果干，又有浅浅咖啡香，不好吃才怪。 可惜我做的时候进烤箱之后几乎没有再涨，成了小矮人。 先记录配方吧，下次改进了来更新就是

用料

• 高筋面粉 175克
• 酵母 2克
• 盐 2克
• 糖 25克
• 奶粉 5克
• 速溶咖啡粉 6克
• 水 108克
• 老面 35克
• 黄油 18克
• 葡萄干 60克
• 核桃碎 35克

咖啡核果面包，超多果干的做法步骤

步骤 1

除黄油，核桃葡萄干外，所有材料放一起揉到光滑。

步骤 2

加入黄油，揉到完成阶段。

步骤 3

将葡萄干和核桃碎揉入面团中，要均匀裹入。

步骤 4

发酵至2倍大。

步骤 5

拍打排气，分割成2份。如果做小吐司，则分成4份。滚圆松弛20分钟

步骤 6

将面团擀长，卷成长条，两两并排着放入模具中。进行2次发酵。

步骤 7

烤箱预热至180℃，面包表面刷蛋液，烤30分钟。出炉后表面撒糖粉装饰。

菜谱创建时间：2017-11-09 15:33:29