全麦蜜豆面包 小美

作者： Grace的健康厨房

朴素而有嚼劲全麦包裹着甜甜的蜜豆，营养和口感都很丰富 😋

用料

• 高筋面粉 250克
• 全麦面粉 250克
• 干酵母 10克
• 水 320-330克
• 红糖 20-30克
• 盐 6克
• 黄油 20克
• #蜜豆馅
• 煮好的赤豆 300克
• 冰糖粉 适量

全麦蜜豆面包 小美的做法步骤

步骤 1

揉面：放入黄油和盐以外的其他材料揉面3分钟；再揉面3分钟，黄油切小块分次从锅盖小孔扔进去，加完黄油加盐。保证所有材料都揉匀。

步骤 2

揉面完毕，把主锅倒扣在揉面垫上取出面团。

步骤 3

手上抹一点油，把面团轻轻整成圆形。放在抹了油的大碗里盖上盖子发酵。

步骤 4

发酵到两倍大即可，我的有点稍微过度发酵了。

步骤 5

把发酵好的面团倒在揉面垫上轻拍排气，切割成12份，排气揉成圆球，表面尽量光滑形成张力。盖上保鲜膜醒发15分种。

步骤 6

这部忘拍照了，网上找个照片。揉面垫上稍许撒些干粉，把圆球光滑的面朝下，擀面杖抹油，轻轻擀成圆饼，放入蜜豆。蜜豆的做法：小赤豆电压力锅煮烂，沥干（一定要），按自己喜欢的甜度拌冰糖粉。

步骤 7

这一步我也没有拍，就是像包糖三角一样，三个边和三个脚都要捏紧，以免发酵时撑开。

步骤 8

把包好的三角包收口朝下摆在铺了烘培纸的烤盘上，把烤盘放在烤箱里，烤盘下面放一小锅热水♨️，等三角包长到1.5倍大时，用网筛撒上一层薄薄的面粉，用尖刀（刮胡刀片、美工刀或其它尖刀）割出浅浅的划痕。

步骤 9

烤箱预热180度，将烤盘放在烤箱中下层（我的是西门子烤箱）烤25分钟，表面上色后加盖锡纸，以免烤的太黑。

全麦蜜豆面包 小美的小贴士

面包放凉以后，在真空盒可以放三天，或者冷冻，吃的时候，表面喷点水再烤一下解冻。

菜谱创建时间：2017-11-09 14:27:14