自制皮和芯子蛋挞

作者： 抹茶X

用料

• 鸡蛋 30克
• 糖 80克
• 黄油 130克
• 低筋面粉 200克
• 以上是皮的制作 20个左右
• 牛奶 200克
• 鸡蛋 2个
• 糖粉 50克
• 淡奶油 130克
• 以上芯子的制作 20个左右量
• 必须用秤称量

自制皮和芯子蛋挞的做法步骤

步骤 1

糖80克跟黄油130克先放一起打发融合。用手动打蛋器或者手制作。

步骤 2

面粉先通过过滤网先过滤成细成状。

步骤 3

再放入鸡蛋30克继续打发至看不到鸡蛋液。最后放入低筋面粉200克继续打发成面团。

步骤 4

以上皮的制作已完成。切成一块放进蛋挞一次性纸，左手大拇指按压，右手转动，整个纸饱和状态。底部要薄，口子一圈可以微厚。按压时面团会越来越来往上，将多出一次性纸的皮裁剪即可。20个左右。

步骤 5

牛奶200克，鸡蛋2个，糖粉50克一起导入进行搅拌至看不到鸡蛋液。再加入淡奶油130克继续搅拌。用过滤网过滤。

步骤 6

将蛋液导入皮里，我会倒满。也可以9分满。

步骤 7

烤箱提前预热5-10分钟。然后放进烤箱，上180°，下150°，25分钟左右。温度和时间根据烤箱不同制定，可以根据烤的颜色进行调整。

自制皮和芯子蛋挞的小贴士

1.这次图片中的蛋挞，以上食材我做了16个所以皮有点厚。建议还是20个左右。 2.如果面团觉得黏，就撒点面粉再手上去制作皮。 3.导入9分满，呈现的结果不会很饱和，如图。 4.希望能简便的，那就建议直接购买蛋挞皮。本人比较喜欢自己做哦😁。 5.根据自己喜欢的口味，在烤之前放点蓝莓等。 6.希望做的少一点的，将食材分量除于20个，根据自己的需求制作。一定要用秤称重。

菜谱创建时间：2017-11-09 14:03:39