咕噜柚皮【影片教学】（柚子皮）

作者： 老娘的草根飯堂

平常柚皮不是很多人喜欢吃 因为口感软绵，而且处理不够会有苦涩味 这个方法一点苦涩味都没有 而且有脆皮包着，裹上糖醋浆 酸酸甜甜，也没有肉类的腻 蛮清新好吃的！ 我会一次处理几个柚皮，之后放入冰格，需要时回温即可 影片教学https://youtu.be/-qXwRnrvUxE Facebook专页 : https://www.facebook.com/oldladycanteen/

用料

• 柚子皮 1个
• 盐（煮柚子皮） 1大匙
• 蛋 1只
• 蕃薯粉（幼） 半饭碗
• #糖醋汁
• 山楂片 3筒
• 片糖 1/3片
• 蕃茄酱 3大匙
• 白醋 1大匙
• 盐 半小匙
• 生粉 1小匙

咕噜柚皮【影片教学】（柚子皮）的做法步骤

步骤 1

柚子皮的事先处理 柚子皮先刨去黄色或绿色的外皮，只留白色部份

步骤 2

烧滚一大锅热水，下盐煮溶后，加入柚子皮同中火煮10分钟，之后彻底放凉

步骤 3

放凉后拿出柚皮，尽量压出所有水份

步骤 4

之后把压光水份的柚皮再浸没清水，最少浸4小时

步骤 5

浸完清水的柚皮再拿出来，再尽量压出所有水份 把压光水份的柚子再浸没清水，最少浸4小时 之后再重覆多2次 最后压好水份的柚皮再浸没清水备用 （不会即时食用的话可以放入冰格，需要时回温即可）

步骤 6

糖醋柚皮煮法 山楂片拆开包装，加半杯水浸发半小时 把浸好的山渣片连水倒入小锅，加入片糖，开小火边拌边压边煮至山渣片及片糖溶化后，关火待凉

步骤 7

之后加入其余的糖醋汁调味拌好备用

步骤 8

把处理好的柚皮压出所有水份，之后切成长条形备用

步骤 9

锅子下油先预热，把一点蕃薯粉下锅立即浮起就是油温好了 把柚皮逐件先上蛋液再扑粉，粉要扑多一点 可以先一次过把所有柚皮先扑好粉 下油锅前再扑多一次粉，确保柚皮是干身下锅

步骤 10

扑好粉的柚皮下油锅，中小火炸至有点金黄捞起隔油 之后油锅再开大火，把柚皮回锅作二次油炸，见全部炸至金黄硬身，捞起隔油 备用

步骤 11

另备一炒锅烧热后转小火，下糖醋汁拌煮稠身，下柚皮拌炒至所有柚皮都沾满酱汁即可

菜谱创建时间：2017-11-09 13:13:16