三文鱼南蛮渍

作者： 又伊鲜味匠世家

去日本餐厅点餐，你可能见过用日文写的「南蛮渍け」，有粉丝问我什么意思？日本料理的南蛮是指西方“南蛮国”，也就是现在的葡萄牙。 葡萄牙美食在17世纪传入日本，成了最早的南蛮料理，他们将蔬菜、肉类切成丁块，用料酒腌渍入味，表面裹面粉油炸，最后与蔬菜泡在“南蛮醋”里放一天就能享用了，这个也是「天妇罗」的最雏形。 我们在上海城市超市天山店的厨艺教室做「三文鱼南蛮渍」，想做出好吃又有日本风味的南蛮渍，可不只是裹面糊后油炸就好，还有下锅前腌渍食材的方法。 －－－－－－－－－－－－－－－ 更多快手美味料理教学视频，请关注VX公众号【Saeko的小厨房】，专注分享30分钟内可上桌的日式快手料理，提供追求健康饮食又没时间下厨的白领一种美食态度。

用料

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• 三文鱼 2片
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• 淀粉 适量
• 盐 适量
• 胡椒 适量
• 油 适量
• 又伊鲜鲜味酱油 2汤匙
• 又伊鲜米醋 3汤匙
• 味淋 3汤匙
• 水 50ml
• 干辣椒 一根
• 白洋葱 半个
• 胡萝卜 5cm
• 葱花 少许

三文鱼南蛮渍的做法步骤

步骤 1

先做南蛮醋，将酱料全部倒进小锅加热到沸腾，最后才加入米醋煮约一分钟后关火。

步骤 2

将白洋葱与胡萝卜切丝，稍微翻炒后倒入步骤1的南蛮醋里浸泡。

步骤 3

接着将三文鱼肉除去多余水份，切块后依序抹上盐与胡椒，最后把每一块裹上淀粉。

步骤 4

将裹好粉的三文鱼下油锅，煎炸两面出现金黄色，这样咬起来外酥内软。

步骤 5

起锅之后，用餐巾专用纸吸掉表面油分，趁热把鱼块放进前面调好的南蛮醋里入味，浸泡约30分钟就可以上桌享用啦！

三文鱼南蛮渍的小贴士

作法虽然简单，但口感可是各凭本事，一道菜的灵魂在于它佐的蘸汁内涵！如果你想知道个中精髓，可以戳链接看Saeko老师的秘密法宝：https://www.xiachufang.com/shop/110614362

菜谱创建时间：2017-11-09 11:02:21