鸡油菌炒鸡丁

作者： 桃喜喜爱笑嘻嘻

新买了鸡油菌，不知道如何处理，学习了YouTube上饮食男女大师姐食谱（https://www.youtube.com/watch?v=5VXiFDkb9dk），实践简化后分享给大家。感谢食谱作者饮食男女大师姐。

用料

• 新鲜鸡油菌 150g
• 去骨去皮鸡腿肉 450g
• 葱、姜、蒜 适量
• #腌鸡腿调料
• 盐 1/4tsp
• 糖 1/4tsp
• 生抽 3/4tsp
• 料酒 1tsp
• 香油 1tsp
• 水淀粉 1tsp
• 胡椒粉 少量

鸡油菌炒鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡腿切丁，并腌制鸡肉30分钟左右。大师姐还添加了蛋清使鸡腿更嫩。

步骤 2

清洗鸡油菌。借助小刀和沾湿的厨房纸擦拭去鸡油菌表面的泥土和变色部分，然后快速冲水沥干，并用干毛巾或者干的厨房纸擦干水分。

步骤 3

炒鸡油菌。大火热锅，放入2茶匙油、姜片和适量盐。油热后放入鸡油菌，急炒一分钟沥油盛出。

步骤 4

炒鸡丁。锅内略补两茶匙油，中大火热锅。油热后放入鸡丁，急炒一分半左右沥油盛出。

步骤 5

锅内留底油，加入少量盐，油热后放入葱蒜，炝出香味后淋一茶匙料酒，盖上锅盖焖15秒。再转大火，放入鸡油菌和鸡丁。急炒30秒，淋料酒、蚝油和香油各一茶匙，翻炒均有后淋些许水淀粉，炒均出锅即可。

鸡油菌炒鸡丁的小贴士

实践后发现鸡油菌比鸡丁好吃，胖友们可以酌情调整比例，大师姐的菜谱是四人份的，我觉得两三人差不多。喜欢鸡丁的可以在第四步多油，把鸡丁外层炒得焦脆，相信会更好吃。最后再次感谢食谱原作者饮食男女大师姐。

菜谱创建时间：2017-11-09 07:56:03