蛋清分三到四次加糖并打发,直到提起打蛋器呈现尖嘴,整体呈干性发泡状态,不能打过。
蛋黄加糖用筷子搅拌至颜色变浅,加入色拉油和牛奶,筛入低粉,用刮刀搅拌至无干粉
分多次加入蛋白,像炒菜一样翻拌均匀,不能一个方向打转,防止蛋白消泡。
烤箱预热至150度,等待期间将模具内面糊轻轻磕几下,震出气泡,然后放入烤箱烤50分钟左右
烤好后马上拿出来脱模,不能焖