红糖桂花炒年糕

作者： 云淡风轻yh

外婆家在无锡，吃过很多地方的年糕，唯独无锡年糕让我念念不忘。小时候外婆总会做给我吃，现在她去世了，我学着她当年的样子，做给我的孩子吃，这是记忆中的爱的味道。

用料

• 年糕 200克
• 糖桂花 半汤匙
• 红糖 10克
• 水 少许
• 食用油 少许

红糖桂花炒年糕的做法步骤

步骤 1

年糕切片，平底锅放入少许油，年糕下锅煎至两年微黄，关火。

步骤 2

另起一锅，倒入少许油，油热加入红糖和糖桂花，小火熬至起泡，和做红烧肉熬糖色方法一样，注意火候，火大糖就焦了，会苦。

步骤 3

将煎好的年糕倒入糖浆里后加入一点水，略炖一分钟，炖的时候翻面，使两面都上色。汤汁粘稠即可关火。

红糖桂花炒年糕的小贴士

年糕煎至微黄即可，太焦壳就硬了，成品口感不够软糯。 加水的量的标准是成品除了裹在年糕上的汁以外，几乎没有多余汤汁。 白糖也可以，红糖成品色泽更美。

菜谱创建时间：2017-11-08 21:18:27