番茄鸡蛋捞面条

作者： betty懿

这是写给珊姐的河南家常版捞面条，实际上这个捞面条在夏天我们家常做，卤的内容可以加很多时令菜。

用料

• 番茄 3−4个
• 鸡蛋 2−3个
• 土豆 1−2个
• 洋葱 1/4个或半个
• 黄瓜 1根
• 面条 2人份（干湿都行）
• 八角 1粒
• 姜 2片
• 盐 适量（最后成品要尝着比平常菜稍微咸一点）
• 味精或鸡精 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 蒜汁用料：
• 整粒蒜 适量
• 水 适量（一点不要多）
• 味精或鸡精 适量（一点不要多）
• 蚝油 适量（一点不要多）
• 香油 适量（一点不要多）
• 芝麻酱用料：
• 芝麻酱 适量
• 盐 适量（不要多）

番茄鸡蛋捞面条的做法步骤

步骤 1

热油先炒鸡蛋，炒好后盛出；锅中倒油放八角、姜爆香后把八角姜捞出。放洋葱稍微炒软后放入土豆，待土豆粒半透明时加入番茄翻炒均匀，再放盐、老抽、蚝油、味精、如果锅有的干加少许水，炖一会炖到土豆熟了番茄微烂，尝一下咸淡（要比咱们一般的炒菜咸一点毕竟是卤）放入炒好的鸡蛋搅匀出锅。

步骤 2

番茄切一瓣一瓣的块；鸡蛋加适量（一点不要多）盐打散；土豆去皮切小丁；洋葱切碎成小丁。黄瓜是配菜切丝。

步骤 3

芝麻酱吃多少挖多少加适量的盐（有点盐味就行）；

步骤 4

蒜汁：蒜在蒜臼里捣碎后加适量水（要先放水）在放入适量的味精或鸡精、蚝油、香油搅匀

步骤 5

面条煮熟可以过水，也可以不过水。捞到碗里浇上番茄卤放上黄瓜丝，在淋上麻酱和蒜汁就可以吃了。

番茄鸡蛋捞面条的小贴士

这里是给珊姐说的，我给你推荐顺城街的芝麻酱是不用拿水泄的只放一点盐就行，要是你在超市货架上买的有牌子的麻酱是要拿一点水泄的。

菜谱创建时间：2017-11-08 16:36:01