刘氏猪手

作者： 吃货吃货小厨娘

不都说吃猪手美容吗，没事儿我也美美😀😀

用料

• 猪手 4个
• 冰糖 8块
• 八角 8块
• 香叶 6片
• 桂皮 两块
• 料酒 一勺
• 生抽 一勺
• 酱油 两勺
• 开水 少许
• 白胡椒粉 适量
• 红方 两块
• 盐 两匙
• 姜片 若干
• 醋 一勺

刘氏猪手的做法步骤

步骤 1

准备好各种调料

步骤 2

清水洗净！把脚趾丫里面都要清洗干净！

步骤 3

把猪手一个分成六瓣！用刀沿着骨缝切，很省力气！

步骤 4

凉水下锅！焯一下！多焯一会儿也可以！最少要5分钟左右。

步骤 5

焯过后用热水洗干净！备用！！！

步骤 6

大勺放入油！加冰糖！小火慢慢熬！千万别火大了！火大不好控制！容易糊！

步骤 7

当油锅里冒小泡泡的时候下入焯好后的猪手！翻炒！！！

步骤 8

猪手翻炒到表皮金光的时候加入香叶、桂皮、八角、姜片！一起翻炒！

步骤 9

炒到香气四溢加入料酒、生抽、醋、酱油、白胡椒粉、加开水！

步骤 10

移驾高压锅

步骤 11

高压锅我选的豆类蹄筋的档

步骤 12

待高压锅里解压后从新回到大勺，大火收汁！！！

步骤 13

放两块红方，不放也可以！加了红方后汤有点混，不那么透亮了。

步骤 14

在汤汁还有一半的时候放盐！汤汁收的差不多的时候要勤翻炒，防止糊锅！

步骤 15

关火！

步骤 16

装盘！！！

步骤 17

一大海碗！

步骤 18

还有一餐盒！

刘氏猪手的小贴士

买猪蹄的时候看它的横截面！有筋的是猪手！猪手要比猪脚贵哦！ 卸猪手的时候要用巧劲，不要用蛮力！延骨缝卸就很好卸！弄成小块吃的时候比较方便！

菜谱创建时间：2017-11-07 18:40:41