椰香黄金糕

作者： 忌廉薄荷

方子来自小猪猪家的，在此谢过。配方稍作改动，希望可以帮助新手更容易成功。

用料

• 高达椰浆 400克
• 细砂糖 280克
• 木薯粉 400克
• 黄油 40克
• 耐高糖酵母 8克
• 鸡蛋 6只
• 温水 20

椰香黄金糕的做法步骤

步骤 1

400克椰浆加230克细沙糖放锅内烧开，离火后加入40克黄油，再加入400克木薯粉拌匀，过筛后放凉。(彻记起码要放到微温才能继续下一步，不用急着做，因为等会要放酵母液，高温会烫死酵母)

步骤 2

20克温水加8克酵母拌匀备用。

步骤 3

鸡蛋6只加50克细砂糖隔水加热打匀，蛋液至43度左右离水高速打发。

步骤 4

大概打5分钟后转低速慢打2分钟整理气泡，全蛋糊就打好了。

步骤 5

把酵母水加进放凉的木薯粉糊搅匀，然后跟全蛋糊混合，用电动打蛋器打均匀，放一边发酵一小时，其间每20分钟搅打一次。

步骤 6

一小时后把发酵好的面糊倒进深烤盘进行二发一小时。(我用的是彩味家的不沾深烤盘)

步骤 7

二发完毕，放烤箱烘烤，上火150.下火180烤45分钟

步骤 8

出炉后稍放凉倒扣脱模。

步骤 9

我这个是热切，所以切口不太平整，冷藏后更易切。

步骤 10

吃不完放冰箱冷冻，吃时拿出来蒸一下便可。

步骤 11

真的很好吃呢

步骤 12

最好检验下家里的酵母有没失去活性，这一步也是成功的关键。检验方法是小杯放温水，里面放一勺糖然后放2勺酵母，静止十分钟观察表面有没泡沫。

菜谱创建时间：2017-11-07 15:49:21