8寸香蕉巧克力戚风

作者： Sunshine120101

鸡蛋是超市里的普通鸡蛋，一个大概65g左右～

用料

• 【蛋黄糊】
• 1.蛋黄 5个
• 2.植物油 50g
• 3.酸奶 90g
• 4.低筋面粉 95g
• 5.雀巢速溶咖啡 一条15g
• 6.香蕉 一根120g左右
• 7.德芙黑巧克力 14g×3块
• 【蛋白霜】
• 8.蛋白 5个
• 9.柠檬汁 4滴
• 10.绵白糖 55g
• 11.玉米淀粉 10g

8寸香蕉巧克力戚风的做法步骤

步骤 1

【蛋黄糊】

步骤 2

蛋黄用手动打蛋器搅拌至蛋黄发白

步骤 3

加入植物油，搅拌均匀 混合好的蛋黄糊油光发亮

步骤 4

加入酸奶，搅拌均匀 混合好的蛋黄糊不出现水油分离，均匀光泽就可以了

步骤 5

捣碎香蕉泥，倒入蛋黄糊 热水融化两块巧克力，挤入蛋黄糊 切碎一块巧克力，倒入蛋黄糊 搅拌均匀

步骤 6

咖啡粉倒入低筋面粉，混合均匀

步骤 7

筛入低筋面粉，划“N字”切拌均匀面糊 搅拌至无粉状

步骤 8

【蛋白霜】

步骤 9

蛋白中倒入柠檬汁，用低速打至粗泡➕三分之一糖 这时改为高速蛋白打到微尖➕第二次糖 第三次同时加入绵白糖和玉米淀粉，打到蛋白有尖尖不倒～ 烤箱150°预热

步骤 10

蛋白分三次与蛋黄糊翻拌混合均匀

步骤 11

蛋糕糊入模具，震模入烤箱（长帝 32L） 130° 中下层烤60分钟（温度仅供参考） 各家烤箱脾气、温度不同，需自行摸索🙈

步骤 12

出炉后在灶台上30厘米高震模 马上倒扣在晾网上放凉脱模～

菜谱创建时间：2017-11-07 00:19:58