清爽凉拌莴笋块

作者： 小小小小小猪熊要发奋

家里醋用没了，改用青柠，味道不错还多了一份清爽

用料

• 莴笋 1根
• 香油 几滴就好
• 糖 少许，也可不放
• 盐 少许
• 生抽 一勺，口重就多放，注意控制，因为已经腌制的时候有放盐
• 小青柠(鹌鹑蛋大小) 一小只
• 大蒜 一瓣
• 小米辣 两三个就行，形式大于口感，喜辣就多放

清爽凉拌莴笋块的做法步骤

步骤 1

莴笋从下面看，挑中间翡翠色部分多的，可食用部分更大，做这道菜叶子会弃掉，但是清炒也很好吃，就是油麦菜

步骤 2

底端去掉，粗纤维的皮去掉，露出中间脆嫩部分，切滚刀块

步骤 3

装碗里，放进盐腌制片刻，到微微出水

步骤 4

蒜压成泥，和生抽，切段的小米辣，糖，都放一块儿大碗里调匀

步骤 5

青柠切开，向调料碗里挤入汁水，然后剩下的也扔进进碗里

步骤 6

莴笋放进调料盘里拌匀，乘盘后滴几滴香油增香

清爽凉拌莴笋块的小贴士

莴笋下端别舍不得，发白的部分是老纤维，弃掉，只留翡翠色的，口感才好 莴笋买回来不要放久了，之前一周没做，后面切开全部老掉，太可惜 青柠皮别扔，放在调料碗里有独特的香气，增加情趣和风味

菜谱创建时间：2017-11-06 18:10:11