蒜酿秋葵

作者： 茵。

用料

• #主料
• 秋葵 280g
• #馅料
• 肉馅 230g
• 紫苏叶 10g
• 蒜头 一头
• 盐 一茶匙
• 淀粉 一茶匙
• 蚝油 一汤匙
• #浇汁
• 红甜椒碎 适量
• 蒜米 适量
• 淀粉 一茶匙
• 蚝油 两汤匙
• 蒸秋葵时碟子里积的水

蒜酿秋葵的做法步骤

步骤 1

将馅料部分的食材准备好。 肉剁成肉泥（或者买的时候请人绞好,随意）。 紫苏叶切碎。 蒜切蒜米。

步骤 2

在切好的材料中加入一茶匙盐。

步骤 3

加入一茶匙淀粉。

步骤 4

加入一汤勺蚝油。 （我这里用的沙井蚝油，据说是原汁的，反正确实很鲜香，质感和市售的其他蚝油完全不一样。）

步骤 5

将肉馅的材料搅拌均匀，放在一旁待用。

步骤 6

将秋葵洗净，去蒂。

步骤 7

在侧面开一条至1/2到2/3的口，去除掉秋葵内部的组织。 这时候要稍微小心一点处理，可别太大力把秋葵弄出好几个裂口昂~~

步骤 8

将准备好的肉馅酿入秋葵，摆盘。

步骤 9

蒸锅中倒入适量水，大火烧开后，转中小火，放入秋葵。

步骤 10

蒸7——10分钟，视秋葵大小，和制作的分量适当增减时间。

步骤 11

将蒸好的秋葵取出，把盘里的水倒入小碗。 将配料表里“浇汁”的材料（红甜椒碎/蒜米/淀粉/蚝油）加入小碗中，搅拌均匀，若水太少可适当增加一些。 炒锅开中火，倒入调好的碗汁，烧开，关火。 浇到蒸好的秋葵上即可上桌。

步骤 12

成品图~

蒜酿秋葵的小贴士

1、秋葵一定要挑嫩的！嫩的！嫩的！重要的事情说三遍...太老的嚼不动，不要问我为什么知道的。 2、在处理秋葵内部组织的时候一定要注意力道，可以不用清理得太干净（特别是当你肉馅不够的时候），或者你本身喜欢吃一点内部的那种口感可以适当留一点。

菜谱创建时间：2017-11-06 18:08:15