辣椒猪肉酱

作者： 福建年华昌盛

因为孩子很喜欢在超市买各种辣酱，我想能不能自己做出没有添加剂和防腐剂而且更卫生的酱，经过不懈努力终于可以打败超市的各种酱！ 厨友们第一次下厨房分享如果好吃记得交作业！我没有美图因为担心大家判断错误。

用料

• 辣椒 新鲜辣椒750克
• 猪瘦肉 1000克
• 辣椒面 300克
• 豆瓣酱 180克
• 甜面酱 150克
• 花椒 10克
• 八角 10克
• 蚝油 适量
• 料酒 适量
• 白糖 100克
• 鸡粉 适量
• 油（没有味的） 1000克
• 蒜蓉 适量
• 姜 适量
• 盐 适量
• 十三香 适量
• 白芝麻 50克
• 花生米 500克

辣椒猪肉酱的做法步骤

步骤 1

辣椒清洗干净，用料理机打碎，辣椒面是外面买的。(怕辣的可以买大一点的辣椒，如果喜欢辣的就买小米椒，或者两种各半）

步骤 2

猪瘦肉1000克，清洗干净切成小丁备用，用料酒、蚝油、蒜蓉、十三香、白糖、鸡粉，腌制好备用。

步骤 3

花生米500克是用烤箱烤好脱皮备用（没有烤箱可以直接用油锅炸或者锅里炒）

步骤 4

八角10克，花椒10克，蒜和姜切成末备用。

步骤 5

油锅热了放入八角和花椒炸香捞出（不喜欢花椒可以换成香叶）放入蒜姜末至香味溢出，蒜姜末不用捞起可以下肉丁。

步骤 6

放入之前备好的肉丁，油锅翻炒均匀至香味。

步骤 7

倒入新鲜辣椒，继续翻炒均匀至汤汁浓稠即可

步骤 8

加入辣椒面300克，继续翻炒均匀至香味溢出。

步骤 9

倒入豆瓣酱180克，甜面酱150克，继续翻炒，关中火煮至汤汁浓稠即可。

步骤 10

这样差不多就可以了，关小火

步骤 11

白芝麻50克，继续翻炒均匀

步骤 12

加入500克花生，还是小火继续翻炒，加入100克糖（不喜欢甜的可以不加）试试味道觉得不够咸加一点盐和鸡粉，这可以根据自己口味选择。

步骤 13

厨友们辛苦了！熬好等冷了装瓶，（瓶子需要提前清洗干净用水煮开晾干）熬好的辣椒猪肉酱可以直接吃，也可以拌面或者凉拌菜，做各种饼的馅也是杠杠滴！

步骤 14

成品图，如果做多了拿去跟朋友分享，想象一下他们开盖时的喜悦，心情是不是很好👍👍👍

辣椒猪肉酱的小贴士

不开罐放冰箱三个月，开罐一个月内吃完，因为没有防腐剂。 小米辣做的超级辣，如果只想微辣可以选择更大的那种辣椒。

菜谱创建时间：2017-11-06 16:31:37