猪肉脯

作者： 木易雪雪

天气微凉了，蜜汁肉脯加点甜蜜。当作小零食也不错，原料简单比外面买的添加剂版本健康很多，也容易储存。快动手给你喜欢的人送份甜蜜吧💕

用料

• 瘦肉 400克
• 蜂蜜 半碗
• 芝麻 个人喜好
• 生抽 5克
• 老抽 10克（多加成品颜色深）
• 料酒 10克
• 糖 35～60克
• 盐 5克
• 蚝油 15克
• 胡椒粉 1克
• 红曲粉 调色没有可不加

猪肉脯的做法步骤

步骤 1

洗干净的猪肉沥干水份，绞或者剁成细腻的肉泥

步骤 2

除了蜂蜜跟芝麻所有的材料加在一起，顺着一个方向搅拌均匀。如果酱油料酒加多了有水份，一定要搅拌到全部吸收。

步骤 3

搅拌好的肉腌制一会，我就腌了半小时，觉得是肉泥了应该很好入味。（可根据个人情况延长腌制时间）

步骤 4

烤箱预热180度

步骤 5

准备好一块油纸，按烤盘的大小折叠四周。取适量的肉泥放到油纸上，上面覆盖保鲜膜，将肉泥擀均匀。肉的均匀与否，影响到成品的口感。（有的地方干了有的地方还没熟，400克肉我分三次烤完，最后一次略厚）

步骤 6

放入预热好的烤箱180度7分钟左右，肉饼已经缩小了一部分，取出后两面均匀刷蜂蜜。（怎么翻面嘞？你可以再准备一张油纸，把刚才那个转移过去翻面刷蜂蜜）每个烤箱的大小还有功率不同，所以时间可能会不同，不用纠结那么精确。

步骤 7

烤5-10分钟左右取出，正反面刷第二次蜂蜜，这个时候可以加芝麻了。

步骤 8

5分钟左右，肉肉就差不多好了

步骤 9

晾凉，稍微风干下水份，切成喜欢的大小就可以了。（太干了就不好切了）

步骤 10

没有加红曲粉上色，单纯用老抽调整肉脯的颜色，成品的颜色觉得也还不错。

猪肉脯的小贴士

5克盐，35克糖成品口感是甜咸的，盐跟糖可根据自己喜好调整，喜欢甜口就多加点糖。

菜谱创建时间：2017-11-06 15:02:51