视频|用家用咖啡机，做出拉花的Cappuccino

作者： 阿瑶Hestia

卡布奇诺是一种蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡，咖啡浓郁口味配以润滑的奶泡，他有一种让人无法抗拒的独特魅力，让新一代的咖啡族为此心动不已，自从有了东菱4682咖啡机，现在不用跑到外面的咖啡厅，在家也可以好好享用一杯卡布奇诺了！

用料

• 意式咖啡粉（咖啡机用） 1.5勺
• 牛奶 200ml

视频|用家用咖啡机，做出拉花的Cappuccino的做法步骤

步骤 1

首先，往水箱里加纯净水，倒至水箱7分满即可。

步骤 2

然后启动咖啡机 把牛角漏斗往左扭动与卡口脱离，一杯标准卡布奇洛咖啡，粉用量为1.5勺咖啡粉。

步骤 3

用压粉器用力压实，如果咖啡粉没有充分压实，高压蒸汽不能萃取咖啡豆油脂。

步骤 4

等预热灯亮起，向左扭动蒸煮咖啡档位，把低温蒸汽和水先排出，然后把蒸煮头正确旋到卡扣上，手柄与咖啡机成90度。

步骤 5

放上咖啡杯。

步骤 6

向左扭到咖啡档，浓缩咖啡缓缓流出，流至4分之一杯即可关掉。

步骤 7

接着我们开始打奶泡，拉花糊里倒入200毫升冷藏的全脂牛奶。

步骤 8

把蒸汽管插到拉花壶里，微微倾斜，扭动蒸汽开关，用壶嘴顶住蒸汽管来定位，出气口微微浸在牛奶面，听到吱吱声说明牛奶开始进入空气。

步骤 9

之后牛奶加热到60度左右，感觉到烫手即可关掉，之后要用湿布擦掉残余奶迹，避免干了之后堵塞气孔。

步骤 10

把牛奶和咖啡都轻轻摇晃一下，用拇指和食指顶住拉花壶的上部，控制好流速，先让奶泡与浓缩咖啡充分融合，这是卡布奇诺口感的关键。

步骤 11

融合到2分之1杯的时候轻轻晃动壶嘴，利用奶泡的惯性推出纹路，收尾的时候减小奶泡的流量，向前滑出心形的尾巴。

步骤 12

配合刚刚出炉的巧克力曲奇，那种味觉上的高度融合，不言而喻，记得要反复练习才能成为真正的拉花高手噢！

视频|用家用咖啡机，做出拉花的Cappuccino的小贴士

咖啡机平时要保养好用起来才会得心应手噢，记得清洁好蒸煮头的残余粉渣，蒸汽管浸泡在热水中排气，把喷口疏通，托盘洗干净。

菜谱创建时间：2017-11-06 14:37:02