独创五彩丝拌面

作者： 瑛子和林子

大学毕业时几乎什么菜都不会做，后来成了家，开始学做菜，那会儿都是打电话给妈妈和其它长辈学烧菜，初步掌握了一些传统菜，可是作为一个吃货儿子的妈妈，我要不断学习，“下厨房”里的各位高手成了我的好老师，我一边看手机一边学烧菜，基本都很成功，于是有了把我的拿手菜也分享给大家的想法，便诞生了我的第一个菜谱。这道菜是先生和儿子都很喜欢吃的，常常都是他们在家里有菜的情况下提出来要吃的，经过不断改进，越来越好吃，几乎每次都吃光。蔬菜常常根据家里现有品种决定，就说今天的吧😊

用料

• 胡萝卜 半根
• 草鸡蛋 三只
• 西葫芦 小点的一个
• 鸡腿菇 两根
• 洋葱 半个
• 韭菜 一小把
• 盐
• 生抽

独创五彩丝拌面的做法步骤

步骤 1

摊蛋皮，切丝：平底锅放少许油，一定不能多，锅底都抹到就可以了，鸡蛋打匀，倒入锅内，端起锅子在火上慢转，使蛋液均匀覆盖锅底，没有流动的蛋液后，锅放火上，蛋皮边缘有一点离开锅时，关火，留在锅里一会儿，等蛋液全部凝固，不太烫了，将蛋皮从一边卷，松松的卷，拿出切成丝，不要弄乱，然后从中间纵着切开，不然丝太长。

步骤 2

韭菜洗净切短（这是我自家楼顶长的，刚剪下来，所以特别新鲜）

步骤 3

西葫芦洗净切丝（皮和瓜囊都不要去掉，都好吃的）

步骤 4

鸡腿菇和洋葱切丝，因为可以同时下锅，就和西葫芦丝放一起了

步骤 5

胡萝卜切丝，锅里放油（油要稍微多一些），油热后放胡萝丝炒（小贴士：胡萝卜富含维生素A，但是要油炒，才能被人体吸收）。

步骤 6

胡萝卜炒了有点软，加入西葫芦丝、鸡腿菇丝和洋葱丝，继续炒三分钟左右，看洋葱丝有点变色，继续下一步。

步骤 7

加入韭菜和蛋皮丝，继续炒

步骤 8

放盐，比平时烧菜盐稍微多一点，加一点水，炒到韭菜软了熟了，加一点生抽（个人比较喜欢六月鲜的生抽），起锅。

步骤 9

满满一盘，不过一般都能全吃完了。

步骤 10

炒菜时锅里放水，烧开，大碗里放两勺生抽，半到一勺醋（根据个人喜好），加入开水半碗，锅里下入面条（干面的量，一人一百克差不多够了），面条煮开后放入有调料汤的碗里，等蔬菜都炒好了，面条也吸足了汤汁，面也很有味道了。

步骤 11

小碗盛面，加上炒好的五彩丝。

步骤 12

拌拌匀，一碗味道极好的五彩丝拌面就呈现了！看着先生和儿子吃的大快朵颐，并不停地夸真好吃，成就感油然而生！

独创五彩丝拌面的小贴士

鸡蛋用草鸡蛋，摊出的蛋皮才黄，摊蛋皮时油一定不能多，多了就不能均匀沾在锅底了。蔬菜可以根据自己喜欢调整，颜色尽量丰富，不仅好看有食欲，营养也更全面。切洋葱时要大开窗户，头离开洋葱远点，不然总会让你泪流满面的。切蔬菜丝时先切片，不要弄乱，让它们斜着整齐的码着，然后从最边上切丝，好切且切出的丝粗细均匀，也不容易切到手。如果有肉丝，可以将肉丝炒到差不多熟，盛出，在步骤7时和蛋皮一起下锅。盛面碗里的汤要用开水，不要用面汤，水不能太少，面还会吸一些汤汁，不然就太干了，也可以看到太干了加一点开水，再拌拌。

菜谱创建时间：2017-11-05 20:08:39