戚风蛋糕

作者： 天使也掉毛1717

用了网上无数个方子，经过无数次试验终获成功，哈哈哈哈

用料

• 鸡蛋 5个
• 上白糖或细砂糖 140克
• 盐 2克
• 低筋面粉 100克
• 纯牛奶 80毫升
• 黄油 80克
• 白醋 几滴

戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离

步骤 2

黄油加牛奶隔水融化

步骤 3

蛋黄乳化

步骤 4

蛋白加入白醋与三分之一白糖低速打出粗泡再倒入三分之一白糖，转高速打出细泡再倒入三分之一白糖，直到打发出蛋白可以拉出小尖尖。

步骤 5

将蛋黄加入蛋白

步骤 6

将已加入盐的低筋面粉倒入混合好的蛋糊，搅拌均匀

步骤 7

将液态牛奶黄油倒入蛋糕糊内，搅拌均匀

步骤 8

将蛋糕糊倒入8寸圆形模具内，用筷子插入面糊轻轻转两圈排气。如已经预热10分钟的烤箱。

步骤 9

4D热风模式180°烤25分钟

步骤 10

出炉后倒扣在晾网上，直至冷却后脱模

菜谱创建时间：2017-11-05 17:26:24